冬季食補--薑母鴨

文：許雅雯藥師

材料：鴨一隻、米酒、麻油、薑母、冰糖、黨參、當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞

作法：先將鴨川燙至半熟，再剁成塊狀

用麻油將薑母爆香

放入剁好的鴨，大火炒至鴨肉表面些許焦，放入電鍋

再將中藥材、冰糖、米酒、水放入電鍋中，燉熟

食用時依個人喜好放入新鮮食材，如高麗菜、金針菇、豆皮、米血等

沾醬可用辣豆瓣或是辣豆腐乳

說明：薑母鴨一直是一道廣受大家喜愛的食補，每到冬季店家外必定大排長龍。

使用：薑母爆炒，可以達到驅寒暖身的作用，因為薑母可發表散寒、宣肺氣。

黨參性味甘平，主要作用為補氣健脾。

黃耆味甘性微溫，能助胃氣、固脾表、補中氣、升清氣。

川芎性味辛溫，具有行氣活血、為血中的氣藥。

當歸性溫味甘辛、微苦，與川芎合用具有補血行氣的作用。

桂枝性味辛溫，有散寒解表的作用。

禁忌：火旺、感冒、孕婦不宜