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冬季食補--薑母鴨

引用 (5)
更新日期 2021/5/7 16:20:12
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冬季食補--薑母鴨

文:許雅雯藥師


 

材料:鴨一隻、米酒、麻油、薑母、冰糖、黨參、當歸、川芎、黃耆、桂枝、枸杞

 

作法:先將鴨川燙至半熟,再剁成塊狀

用麻油將薑母爆香

放入剁好的鴨,大火炒至鴨肉表面些許焦,放入電鍋

再將中藥材、冰糖、米酒、水放入電鍋中,燉熟

食用時依個人喜好放入新鮮食材,如高麗菜、金針菇、豆皮、米血等

沾醬可用辣豆瓣或是辣豆腐乳

 

說明:薑母鴨一直是一道廣受大家喜愛的食補,每到冬季店家外必定大排長龍。

 

使用:薑母爆炒,可以達到驅寒暖身的作用,因為薑母可發表散寒、宣肺氣。

黨參性味甘平,主要作用為補氣健脾。

黃耆味甘性微溫,能助胃氣、固脾表、補中氣、升清氣。

川芎性味辛溫,具有行氣活血、為血中的氣藥。

當歸性溫味甘辛、微苦,與川芎合用具有補血行氣的作用。

桂枝性味辛溫,有散寒解表的作用。

 

禁忌:火旺、感冒、孕婦不宜