食物本身即含致癌物 例:檳榔荖花中之黃樟素 食物保存不當所產生的致癌物 例:五穀、豆類發霉所產生之黃麴毒素 食物烹調不當所衍生的致癌物 例:煙燻燒烤肉產生自由基及多環芳香烴 加工食物中使用致癌添加劑 例:著色劑、甜味劑、防腐劑 環境污染物 例:農藥、殺蟲劑殘留 嗜好品 例:煙、酒、檳榔