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:::整合癌症資源中心 > 衛教專區 > 陽光基金會 口福食譜(參賽食譜集結)

參賽食譜集結-黃綠紅黑白滑蛋

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最後更新時間:2018/10/30 17:45:59
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材料
秋葵 10 根、牛蕃茄2顆、白豆皮 1 片、黑木耳 1/4 碗、雞蛋 2 顆
蛋1
 
調味料
紅蔥頭8顆、鹽少許、糖少許、味全高鮮味精
 
做法
1.少油爆香紅蔥頭,放入黑木耳稍煮入味。
2.放入中丁蕃薯、切細片之秋葵放入同炒,再加入白豆皮去炒並調味。加適量之水份。使稠狀。
3.燜軟起鍋前加入雞蛋滑蛋,盛在美麗餐具中。
 
營養小叮嚀
1.採用紫黃綠紅黑白6色配,增進食慾。
2.紅蔥頭8顆多量,富硫化物,提味於黑木耳。有助於預防心血管疾病。
3.蕃茄含茄紅素,刺激味蕾,增甜味,提高進食興趣,高抗氧化物。
4.雞蛋與白豆皮屬優質全方位蛋白質,軟嫩特質特別適合吞嚥困難者。
5.秋葵富纖維素與膠原蛋白,含高鈣與植化素增加咕溜感,以利吞嚥。
6.咀嚼困難、口腔黏膜破損、喉頭腫脹者,可再用調理機依需求程度加牛奶,打碎食物。
蛋2