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調整三大營養素類
引用 (21)
2024/5/10 14:23:52
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熱量衍變(Calorie Modifications)
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糖尿病飲食
Diabetic Diet
熱量：依個別需求設計
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減重飲食
Reduction Diet
熱量：依個別需求設計
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適用情況
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糖尿病患者
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減輕體重或體重控制者
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飲食原則
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◆總熱量：讓病人維持理想體重。
◆飲食設計：蛋白質：脂肪：醣類 百分比為15-17%：28-35%：50-55%。
◆脂肪：減少飽和脂肪酸，並降低膽固醇含量。
◆餐次：飲食要規律，與藥物、運動相互配合。
◆增加纖維質。
◆調味清淡。
◆少吃含糖食物及飲料，如汽水、蜂蜜、蜜餞甜湯以及酒類等。
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◆仍以均衡食物為主，按熱量處方，減少油脂、五穀類之供應，蛋白質仍維持基本需求量。
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注意事項
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◆選擇熱量並務必點選糖尿病。
◆熱量開立原則：
BMI=實際體重(kg)/身高(㎡)
◆食物及主食量依飲食設計供應。
◆可選擇主食，如乾飯、稀飯或饅頭，由電腦依熱量，自動計算主食份數。
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◆熱量在1000大卡以下時，維生素、礦物質皆顯不足，需另需補充。
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脂肪衍變(Fat and Lipid Modifications)
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低油飲食Low Fat Diet 30-50公克
無油飲食Fat Free Diet ≦10公克
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低膽固醇飲食
Low Cholesterol Diet ≦200毫克
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適用情況
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膽囊、胰臟病變，腹瀉、脂肪吸收不良、高脂血症、乳糜胸等。
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高膽固醇血症者。
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飲食原則
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◆避免高脂肪食物，如肥肉、乾果仁。採用脂肪含量低的肉類或魚類。
◆烹調方式避免油炸油煎多用清蒸、水煮或紅燒。
◆無油飲食的蛋白質來源，以蛋白為主。
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◆避免膽固醇含量高的食物，如蛋黃、內臟、魚子等。
◆每日飲食中膽固醇含量在200毫克以下。
◆避免富含飽和脂肪酸，如肥肉及奶油製品。
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注意事項
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◆由於油脂類食物用量的減少，總熱量也隨之減少。
◆無油飲食之脂溶性維生素不易達到建議量。
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◆一般飲食每天約大於300~400豪克的膽固醇。
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