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治療期間營養支持
引用 (3)
2023/7/6 11:56:34
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如何建立良好的營養狀況，我們分別從＜均衡篇＞、＜禁忌篇＞、＜飲食問題處理篇＞、＜營養食品補充篇＞、以及＜體重監測篇＞，進一步說明。
＜均衡篇＞
正確的攝取食物是維持身體健康的基本要素，以健康飲食原則，均衡攝取
各類不同食物，包括：五榖根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂
類及奶類。
◎五穀根莖類，俗稱的主食類。例如米飯、麵食、地瓜、馬鈴薯、南瓜、
芋頭、玉米、皇帝豆、麵包、饅頭、包子、水餃皮、綠豆、紅豆、薏仁…
等。主要提供的營養素為醣類，是佔人體所需熱量最大比例。
◎肉魚豆蛋類，顧名思義也就是肉類，包括雞、鴨、鵝、豬、牛、羊肉；
魚類、海鮮類；黃豆製品，例如：豆腐、豆干、豆漿、黃豆、毛豆、黑豆
；蛋。這類食物主要提供的營養素為蛋白質及脂質，也就是一般所謂高蛋
白補充的食物選擇來源。
◎蔬菜、水果類種類更是繁多，主要提供的營養素為醣類、維生素、
礦物質、以及纖維，一般而言蔬菜水果富含豐富的抗氧化物質，對身體有
相當益處，但因其本身纖維含量高，容易讓人有飽足感，因此在攝取的同
時也不忘要均衡攝食其他種類食物，才不會造成營養不均及熱量攝取不足。
◎油脂類，包括看得見的烹調用油，以及看不見的肥肉、糕餅、堅果類…
等。適度的烹調用油是需要的，因為油脂仍屬提供熱量的一個來源，且為
菜餚的香氣來源，因此站在提供美味飲食及適度熱量角度，適度的油脂添
加仍是必要的。
◎奶類，與肉魚豆蛋類一樣同屬提供蛋白質營養素的食物來源，因此可依
飲食喜好作為蛋白質補充選擇來源之一，並依個別腸胃適應狀況酌量補充
食用。
＜禁忌篇＞
坊間流傳著許多飲食的禁忌及偏方，對於不清楚如何飲食的個案及家屬們
，無疑是增加了很大的不安全感及造成飲食準備上不知所措。
其實每樣食物均包含不同營養素，沒有單吃一樣食物是就可以獲取身體所
需的所有營養，因此多方選擇食用並變化種類，一來可攝取到各類不同的
營養，二來也藉由種類的變化增加更多的選擇性，才不會這個不能吃、那
個不能吃，到最後因為什麼都不敢吃，反而造成營養狀況不佳，對身體產
生不良的影響。
除了個別的特殊飲食喜好及忌諱外，飲食中建議避免：
一、生食，例如：生菜沙拉、生魚片、肉七、八分熟、生乳…等未經殺菌
過程，存在衛生安全疑慮的食物。
二、中草藥偏方，食用前須先詢問醫師以防止中西藥間的相互影響。
＜飲食問題處理篇＞
在治療期間，有些人可能遇到一些影響進食的相關副作用，例如、食慾不
振、口腔及喉嚨疼痛、嗅覺與味覺的改變、口乾、噁心、嘔吐、腹脹、
腹瀉…等，建議處理方式為：
一、優先選擇可接受、舒適、喜愛的食物，減少不舒適及補充營養。
二、進食量不多沒關係，藉由進食次數的增加，提高攝取的熱量及營養。
三、增加水分的攝取，包括：開水、果汁、牛奶、湯汁、豆漿…等液體來
源，藉由增加尿液的排泄，減少藥物停留在體內所引起不舒適感的時間。
四、回診時告知醫師身體變化及狀況，藉由藥物的調整及輔助，緩解不舒
適症狀。
五、進一步尋求營養師評估及飲食調整與建議。
＜營養食品補充篇＞
市面上存在許多種類的補充品，有的宣稱提升免疫力、有的抗氧化、有的
補充高蛋白…等，通常價位多不便宜，如果不確定其功能及是否有絕對補
充之必要性，建議詢問專業人員意見。不過需要強調的是，除非明顯進食
量不足或有影響到進食狀況之症狀，需要藉由額外營養補充品輔助外，一
般仍應以均衡性健康飲食為基礎，而非本末倒置一味追求產品補充，而忽
略掉天然食物中所提供的營養價值。
＜體重監測篇＞
體重可當作營養狀況的參考指標，不要忽略體重的變化，建議一周一次體
重自我監測，持續的體重減輕必須當作一個警訊，藉由增加營養攝取以及
詢問營養師如何著手以改善營養狀況。
治療期間的營養支持相當重要，把握上述幾項營養照護原則，注意任何身
體變化，如有問題請告知醫師、護理人員、以及營養師，以便了解狀況及
問題，才能進一步溝通調整，共同解決問題。