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參賽食譜集結-田野蔬菜雞蓉腰果銀耳湯

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最後更新時間:2018/10/30 17:45:50
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材料
胡蘿蔔半條、紫色洋蔥半顆、西芹2根、白木耳 1/4 碗、腰果 15 粒、雞里肌肉 2 條、鹽少許
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做法
1.白木耳以電鍋放多水,用煮”稀飯法”煮軟爛。
2.雞里肌肉先劃刀,切 5 段,醃少許鹽,以多些滾水煮 2 分鐘熄火,燜3分鐘撈出備用。
3.將所有食材切小丁,及腰果放入 2 之雞高湯中煮。
4.起鍋前加入雞肉丁拌勻,熄火,盛在美麗餐具中。
 
營養小叮嚀
1.採用橙紫綠黃白 5 色配,增進食慾。
2.腰果屬油脂類,富含亞麻油酸,   有助於預防心血管疾病。
3.胡蘿蔔西芹含多種維生素,洋蔥增甜味,皆具抗氧化能力。
4.雞里肌屬優質高蛋白質,軟嫩特質特別適合吞嚥困難者。
5.白木耳富含纖維素與膠原蛋白,可增加咕溜感以利吞嚥。
6.咀嚼困難、口腔黏膜破損、喉頭腫脹者,可再用調理機依需求程度打碎食物。
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