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參賽食譜集結-鯛魚時蔬什錦

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最後更新時間:2018/10/30 17:46:04
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材料
胡蘿蔔半條、高麗菜適量、鯛魚一片、白豆皮1片、(牛奶半碗)、黑木耳半碗、新鮮香菇 2 朵、金針菇1把
鯛魚時蔬什錦
 
調味料
大蒜 10 顆、鹽少許、味全鮮味素
 
做法
1.將所有食材均切 1 公分細絲及小丁。
2.先少油小火爆香蒜末。撈出蒜末。留蒜香油煎魚。
3.待魚片煎香放入蒜末黑木耳絲胡蘿蔔絲香菇稍炒。
4.加入所有切細絲食材,加水加調味燜煮至軟爛。
5.盛在美麗餐具中。
 
營養小叮嚀
1.採用當令時蔬多顏色配,增進食慾。
2.多食蒜類,富硫化物,有助於預防心血管疾病。
3.胡蘿蔔、高麗菜含多種維生素,增甜味,助胃不適者、皆具抗氧化能力。
4.鯛魚片新鮮無刺及白豆皮屬優質蛋白質,軟嫩特質特別適合吞嚥困難者。
5.黑木耳、金針菇富纖維素與膠原蛋白可,增加咕溜感以利吞嚥。亦可提升免疫功能。
6.咀嚼困難、口腔黏膜破損、喉頭腫脹者,可再用調理機依需求程度加入牛奶、打碎食物。
鯛魚時蔬什錦