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:::整合癌症資源中心 > 衛教專區 > 陽光基金會 口福食譜(參賽食譜集結)

參賽食譜集結-消暑莎拉豆漿濃湯

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最後更新時間:2018/10/30 17:45:45
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材料
胡蘿蔔半條、好吃紅地瓜半顆(或馬鈴薯) 、小黃瓜 1 根、美乃滋少許、無糖豆漿 1 碗、雞蛋 2 顆、鹽少許
vul 1
 
做法
1.將蛋煮成”全熟水煮蛋”。
2.小黃瓜切薄片小丁,抓少許鹽醃,將所生之澀味水倒掉,在滾水中汆燙一下撈出。
3.地瓜洗淨連皮與胡蘿蔔連皮切薄片,隔水蒸熟。
4.加小黃瓜、蛋弄碎,拌入美乃滋拌勻,趁熱混合成泥。
3.盛在美麗餐具中間,用餐時加入冷豆漿。
 
營養小叮嚀
1.採用橙綠黃白 4 色配,增進食慾。
2.此菜屬高熱量涼拌菜,有助癌患熱量不足之攝取。
3.胡蘿蔔含類胡蘿蔔素,葉黃素。增甜味,提升免疫力。
4.雞蛋加豆漿皆屬優質全方位蛋白質,快速修護受傷組織。
5.地瓜富纖維素,具抗氧化能力 與美乃滋增加熱量攝取。
6.咀嚼困難、口腔黏膜破損、喉頭腫脹者,可再用調理機依需求程度打碎食物。
vul 2