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參賽食譜集結-南瓜菇菇濃湯
引用 (5)
2018/10/30 17:44:54
1125
材料
南瓜小的一顆；雪白菇一包；洋蔥 1/2 顆；奶油 10 克，奶粉 2 大匙；香草(或香菜)少許；雞骨高湯約 2 碗。
做法
1.南瓜蒸熟，去皮，壓成泥狀。
2.雪白菇切掉根部，用手剝開。
3.洋蔥切丁。起鍋放奶油、洋蔥、雪白菇炒香盛起。
4.把南瓜泥加炒好的洋蔥、雪白菇，加高湯(約 2 碗)，入調理機打成濃汁。濃度依個人需求斟酌加減。
5.濃汁倒入鍋裡小火慢煮滾，要適時的不停攪拌。
6.加奶水(奶粉加水調成)，加鹽調味。也可以再加少許胡椒粉，增添風味(依喜好添加或不加)。
7.濃湯盛起，滴上幾滴奶水，做拉花圖案。灑上香草(或香菜)細末。
