( 參賽食譜集結-黃綠紅黑白滑蛋 ) 臺中榮總全球資訊網 Taichung Veterans General Hospital

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參賽食譜集結-黃綠紅黑白滑蛋

引用 (10)

2018/10/30 17:45:59

1350

材料

秋葵 10 根、牛蕃茄２顆、白豆皮 1 片、黑木耳 1/4 碗、雞蛋 2 顆

調味料

紅蔥頭８顆、鹽少許、糖少許、味全高鮮味精

做法

1.少油爆香紅蔥頭，放入黑木耳稍煮入味。

2.放入中丁蕃薯、切細片之秋葵放入同炒，再加入白豆皮去炒並調味。加適量之水份。使稠狀。

3.燜軟起鍋前加入雞蛋滑蛋，盛在美麗餐具中。

營養小叮嚀

1.採用紫黃綠紅黑白６色配，增進食慾。

2.紅蔥頭８顆多量，富硫化物，提味於黑木耳。有助於預防心血管疾病。

3.蕃茄含茄紅素，刺激味蕾，增甜味，提高進食興趣，高抗氧化物。

4.雞蛋與白豆皮屬優質全方位蛋白質，軟嫩特質特別適合吞嚥困難者。

5.秋葵富纖維素與膠原蛋白，含高鈣與植化素增加咕溜感，以利吞嚥。

6.咀嚼困難、口腔黏膜破損、喉頭腫脹者，可再用調理機依需求程度加牛奶，打碎食物。