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調整三大營養素類

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最後更新時間:2018/11/7 15:33:16
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熱量衍變(Calorie Modifications)
 
糖尿病飲食
Diabetic Diet
熱量:依個別需求設計
減重飲食
Reduction Diet
熱量:依個別需求設計
適用情況
糖尿病患者
減輕體重或體重控制者
飲食原則
◆總熱量:讓病人維持理想體重。
◆飲食設計:蛋白質:脂肪:醣類 百分比為15-17%:28-35%:50-55%。
◆脂肪:減少飽和脂肪酸,並降低膽固醇含量。
◆餐次:飲食要規律,與藥物、運動相互配合。
◆增加纖維質。
◆調味清淡。
◆少吃含糖食物及飲料,如汽水、蜂蜜、蜜餞甜湯以及酒類等。
◆仍以均衡食物為主,按熱量處方,減少油脂、五穀類之供應,蛋白質仍維持基本需求量。
 
注意事項
◆選擇熱量並務必點選糖尿病。
◆熱量開立原則:
 BMI=實際體重(kg)/身高(㎡)
一般建議
體重×30 kcal/kg
肥胖(BMI>27)
20-25 kcal/kg
大於65歲女性
25-30 kcal/kg
體重過量(BMI25-27)
25-30 kcal/kg
體重過輕
(BMI<18.5)
35-45 kcal/kg
高異化代謝
35-40 kcal/kg
大面積燒傷
40-70 kcal/kg
◆食物及主食量依飲食設計供應。
◆可選擇主食,如乾飯、稀飯或饅頭,由電腦依熱量,自動計算主食份數。
◆熱量在1000大卡以下時,維生素、礦物質皆顯不足,需另需補充。
脂肪衍變(Fat and Lipid Modifications)
 
低油飲食Low Fat Diet 30-50公克
無油飲食Fat Free Diet ≦10公克
低膽固醇飲食
Low Cholesterol Diet ≦200毫克
適用情況
膽囊、胰臟病變,腹瀉、脂肪吸收不良、高脂血症、乳糜胸等。
高膽固醇血症者。
飲食原則
◆避免高脂肪食物,如肥肉、乾果仁。採用脂肪含量低的肉類或魚類。
◆烹調方式避免油炸油煎多用清蒸、水煮或紅燒。
◆無油飲食的蛋白質來源,以蛋白為主。
◆避免膽固醇含量高的食物,如蛋黃、內臟、魚子等。
◆每日飲食中膽固醇含量在200毫克以下。
◆避免富含飽和脂肪酸,如肥肉及奶油製品。
注意事項
◆由於油脂類食物用量的減少,總熱量也隨之減少。
◆無油飲食之脂溶性維生素不易達到建議量。
◆一般飲食每天約大於300~400豪克的膽固醇。